Kilis Tavası Nedir? Kilis Tavası, doğal ortamda yetişen kuzunun etinin usta ellerde zırhtan geçirilmesiyle hazırlanan, domates, sarımsak, maydanoz, kırmızı biber ve baharatlarla tatlandırılan bir lezzettir. Kilis tava genellikle şehirde faaliyet gösteren kasaplar tarafından hazırlanır. Tüm malzemeler yoğrulduktan sonra tepsiye dizilir ve üzeri domates ve biberlerle renklendirilir. Mahalledeki taş fırınlarda özenle pişirilir. Kilis Tavası ve Ramazan…
Kilis Tavası, doğal ortamda yetişen kuzunun etinin usta ellerde zırhtan geçirilmesiyle hazırlanan, domates, sarımsak, maydanoz, kırmızı biber ve baharatlarla tatlandırılan bir lezzettir. Kilis tava genellikle şehirde faaliyet gösteren kasaplar tarafından hazırlanır. Tüm malzemeler yoğrulduktan sonra tepsiye dizilir ve üzeri domates ve biberlerle renklendirilir. Mahalledeki taş fırınlarda özenle pişirilir.
Pide ile tüketilen Kilis Tavası, özellikle ramazan ayında iftar sofralarını süsleyen bir lezzettir. Kente 40 yıldır kasaplık yapan Uğur Kırşanlıoğlu’na göre Kilis tava, şehrin önemli bir lezzeti olup her dönem büyük ilgi görmektedir. Bu yemek, 2022 yılında Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından coğrafi işaretle tescillenmiştir.
Kırşanlıoğlu’na göre Kilis tava, kentin en çok tercih edilen yemeğidir. Kuzu etiyle yapılan bu lezzet, taş fırında pişirilir ve emek isteyen bir yemektir. Normal zamanlarda da çok tüketilen Kilis tava, özellikle ramazanda vazgeçilmezdir. Lahmacun ve diğer kebap çeşitleri de yapılsa da en çok talep gören yemek her zaman Kilis tava olmuştur. Kırşanlıoğlu, herkesi Kilis tava lezzetini denemeye davet etmektedir.
